鋭い刃と銅の重みが育む、極上の食感。

表と裏で使い分けられる、

燕の老舗「工房アイザワ」の純銅製おろし金。





職人の手仕事が生み出す「目立て」の切れ味

一見すると均一に並んでいるように見える刃は、

職人が叩きタガネを用いて一歯ずつ丁寧に手作業で起こしたもの（目立て）。



わずかに角度や高さに変化があるため、

食材を滑らせるたびに鋭い刃がしっかりと捉え、

力をかけずにすらすらとおろすことができます。





1台で2役。薬味に合わせて使い分けられる「両面仕様」

表面は「粗目」、裏面は「細目」の目立てが施された便利な両面仕様です。



表面（粗目）

大根、人参、山芋などをふんわり感とシャキシャキ感を残しておろしたいときに。



裏面（細目）

生姜、ニンニク、ワサビなど、

繊維を細かく裁断して香りや風味を存分に立たせたい薬味用に。

用途に合わせて道具を持ち替える必要がなく、

これひとつで料理の下ごしらえがスマートに完結します。





食材の水分を逃さず、ふわっと軽い仕上がりに

一般的な樹脂製やプレス製のおろし金のように「擦り潰す」のではなく、

刃先で「切り刻む」ように削るため、細胞が壊れにくく、

食材の水分や旨味、香りをギュッと内部に閉じ込めます。

大根やおろし生姜なども水分が余分に絞り出されず、

驚くほどふんわりと瑞々しい食感に仕上がります。





安定感を生む重みと、清潔に保てる錫（すず）メッキ

適度な厚みと重みがあるため、おろしている最中にぐらつきにくく、

手元が安定して安全に使えます。

表面には抗菌性に優れた錫メッキ加工が施されており、

金属臭が食材に移りにくく、衛生的にご使用いただけます。



使えば使うほど手に馴染み、

味わい深い飴色へと変化していく純銅ならではのエージングも魅力のひとつ。



料理の仕上がりをワンランク格上げしてくれる、

一生モノとして手元に置きたい台所の名道具です。

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純銅製のおろし金 - 工房アイザワ -

価格:	¥7,480 (税込)

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プレゼント包装紹介ページ



■ 商品仕様

機能	両面目立て（表面：粗目／裏面：細目）
サイズ	約 幅115mm × 全長210mm × 高さ12mm
重量	約 260g
素材	本体：純銅（表面：錫メッキ加工）
生産国	日本（Made in Japan／新潟県燕市）

■ ご使用上の注意・お手入れについて

・使用後のお手入れ ご使用後は、両面の歯の間に残った食材をスクレーパーやたわし、歯ブラシなどで毛並みに沿って取り除き、中性洗剤で洗ったあと水気をしっかり拭き取って乾燥させてください。水分が残ったまま放置するとサビ（緑青）の原因となります。

・保管・取り扱い 両面に鋭利な刃が付いておりますので、手洗いの際や持ち運び・保管時の怪我には十分ご注意ください。食器洗浄機・乾燥機のご使用はお控えください。

・色味について 色味は画像によって見え方が変わって見ることがありますが、表面・裏面いずれもシルバーとなります。

工房アイザワ 日本の伝統工芸を生かす道具を作ることを掲げる新潟県の燕市の老舗道具店。モノがなぜ存在するか、なぜ必要か。常にそのものづくりの原点に忠実に向き合います。機能美を追求し、装飾性を削ぐことでモノに生命を吹き込む。 それが工房アイザワのモノ造りとその姿勢です。